居民住宅楼开了餐馆，可能存在以下法律风险点。
1. 证据链断裂风险：例如居民仅口头说“餐馆油烟大”，但未拍摄油烟排放的清晰视频，也未委托机构检测油烟浓度，环保部门或法院可能因缺乏直接证据，无法认定餐馆违规，导致投诉或诉讼失败；
2. 健康损害赔偿举证难风险：若居民因餐馆油烟出现呼吸道疾病，需证明疾病与油烟污染存在直接因果关系（如提供医院诊断证明、油烟检测报告等），若无法举证，可能无法获得健康损害赔偿。
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居民住宅楼开了餐馆，处理过程中需避免以下常见错误操作。
1. 直接与餐馆发生冲突：部分居民可能因愤怒与餐馆经营者争吵甚至肢体冲突，这不仅无法解决问题，还可能引发治安纠纷，导致自身承担法律责任；
2. 未收集有效证据就投诉：若仅口头描述油烟扰民，未提供照片、视频或检测报告等证据，环保部门可能因证据不足无法立案处理；
3. 忽视投诉时效：虽然环保投诉无严格时效，但长期拖延会导致油烟影响持续扩大，且部分证据（如实时油烟排放视频）可能因时间过长无法固定。
若你不确定如何正确维权，建议进一步向律师咨询，避免因错误操作影响权益维护。
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针对居民住宅楼开餐馆的问题，《中华人民共和国大气污染防治法》为直接回复提供了明确法律依据。
根据《中华人民共和国大气污染防治法》第八十一条规定：“禁止在居民住宅楼、未配套设立专用烟道的商住综合楼以及商住综合楼内与居住层相邻的商业楼层内新建、改建、扩建产生油烟、异味、废气的餐饮服务项目。排放油烟的餐饮服务业经营者应当安装油烟净化设施并保持正常使用，或者采取其他油烟净化措施，使油烟达标排放，并防止对附近居民的正常生活环境造成污染。” 若居民住宅楼内的餐馆属于“新建、改建、扩建”的油烟类餐饮项目，直接违反该条禁止性规定；若已存在的餐馆未安装或未正常使用净化设施，导致油烟超标，则违反了该条关于达标排放的要求。因此，居民有权依据该法律规定，要求餐馆停止违规行为或向相关部门投诉。
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居民住宅楼开了餐馆，以下特殊情况会影响问题处理结果。
1. 餐馆属于“历史遗留项目”：若餐馆在《大气污染防治法》相关条款实施前已合法经营，可能适用“法不溯及既往”原则，相关部门会要求其整改（如加装油烟净化设施）而非直接关停，处理方式会更侧重整改而非取缔；
2. 居民住宅楼配套了专用烟道：若餐馆所在的居民住宅楼配套了符合标准的专用烟道，且餐馆已安装油烟净化设施并达标排放，即使居民仍感觉有轻微异味，也可能不被认定为违规，处理时会以检测数据为核心依据；
3. 餐馆已主动整改：若餐馆在居民投诉后立即加装净化设施并通过检测，环保部门可能从轻处理（如不予罚款），居民的诉求可能从“关停”转为“维持达标排放”。

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